宇宙系チャネラー ☆ルカ☆

そして、この「味噌作り」は、酵素シロップと一緒で「菌のバランス」が大事なのです。
と言っても、菌バランスを人間側でコントロールする必要はなく、自然任せ。
それは「自然を信頼する」ということ…

自然は、放っておけばバランスが良くなるのです。
人間側でコントロールしようとするからバランスが悪くなる…

また、味噌作りは昔は各家庭で行われていたもの。
だから、「寒仕込み」にこだわる必要もないそうです。
今回仕込んだ味噌は大豆５００グラムなので、できあがったら多分３−４ヶ月で食べ切るくらいかな？
なので、夏、秋、冬と味噌を仕込む日を作れば、一年を通して少しずつ食べられるし、都度麹を変えたり…と味の変化を楽しむこともできます。

そして、お母さん（女性）が作る事が大事！
常在菌が家族を守る役目を担っていますから、発酵を通して命を守る。
さらに、仕込みのときに出来上がりの味噌を少し混ぜ込む事で「発酵をつなぐ＝命をつなぐ」ことになる。
どうして男性ではなくて女性が良いかというと、女性は命を育み、つないでいくことができるからだそうです。

味噌作りってすごく奥が深い…
菌の色んな思いが頭の中で駆け巡って、酸欠で倒れそうになりましたw

今回の仕込みが食べごろになるのは来年の春頃。約一年間寝かせる必要があるそうです。
作り方もなんとなく理解したので、次は夏頃…みんなでわいわいと作るのも楽しそうですね♪